কালো চাল (Forbidden Rice): গোপন সুপারফুড! পুষ্টিগুণে ব্লুবেরির চেয়েও সেরা কেন?
কালো চাল (Black Rice): প্রাচীন চীনা রহস্য ও আধুনিক সুপারফুড (যে চাল খাওয়া একসময় রাজাদের জন্য সংরক্ষিত ছিল!) চলুন ব্ল্যাক রাইস সম্পর্কে সম্পুর্ন জানার আগে এর ইতিহাস কিছুটা জেনে নেই। দীর্ঘকাল ধরে, একটি নির্দিষ্ট ধরনের চাল ছিল যা কেবল চীনা রাজপরিবারের জন্য সংরক্ষিত থাকত—সাধারণ মানুষের জন্য এটি ছিল 'নিষিদ্ধ'। এই কারণেই এটি Forbidden Rice বা নিষিদ্ধ চাল নামে পরিচিত। সেই রহস্যময় চাল টি ছিল কালো চাল বা ব্ল্যাক রাইস। আজ সেই কালো চাল বা Black Rice আধুনিক পুষ্টিবিদদের মনোযোগের কেন্দ্রবিন্দুতে। Health,Lifestyle,Parenting ব্লগে, আমরা জানতে চলেছি কেন এই গাঢ় রঙের শস্যটি আপনার নিয়মিত সাদা বা বাদামী চালের চেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং কীভাবে এটি আপনাকে নতুন এক জীবনধারা উপহার দিতে পারে। কালো চাল কী এবং কেন এটি এত বিশেষ? কালো চাল (বৈজ্ঞানিক নাম: Oryza sativa L. ) হলো ধানের একটি প্রকার, যা রান্না করার পর এর গাঢ়, বেগুনি-কালো রঙ ধরে রাখে। এই রঙের মূল কারণ হলো এর খোসার মধ্যে থাকা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট— অ্যান্থোসায়ানিন (Anthocyanin) । অ্যান্থোসায়ানিন: এটি সেই উপাদান...
